about

徳島県小松島市に実店舗を構えるカフェ『こはくの天使』です。
元々は、自家焙煎コーヒー豆【HiGASHiNE COFFEE】の販売店として始まりました。
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珍しい【水研ぎ焙煎】のお店。
コーヒーの生豆をお米ように『水研ぎ』することにより、汚れはもちろんのことパーチメント(内果皮)やシルバースキン(銀皮)などの『雑味の元』を徹底的に洗い落としてから焙煎しております。
この通常の焙煎よりも時間と手間をかけることにより、コーヒー豆自身の風味をよりクリアに感じることが出来ます。
雑味を徹底的に取り除いているので、嫌な後味はなくとても飲みやすいコーヒーに仕上がっております。
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HP: https://higashinecoffee.site/